Il progetto di Umbria on the Blog non è stato solo uno storytelling territoriale alla scoperta di luoghi e posti autentici dell’Umbria, ma anche una vera e propria immersione nella cultura e nella tradizione enogastronomica di questa verde regione.

Sono stati infatti molti i posti nei quali io, Federica Piersimoni e tutti gli altri blogger siamo stati ospitati per assaggiare i piatti della vera cucina umbra, ma i due che mi porterò sempre nel cuore (e nella pancia!!!) sono la Gastronomia Andreani e l’azienda vinicola Arnaldo Caprai.
Ve li presento!

Gastronomia Andreani

La Gastronomia Andreani si trova a Collepepe, un paesino in provincia di Perugia, ed è interamente gestita dalla famiglia Andreani (Mamma Cuoca: Silvana Favetti Andreani; Papà Targa: Floriano Andreani; le figlie Chiara e Elena e Antonio Andreani: fratello di Floriano e cognato di Silvana) che ogni giorno portano avanti la loro attività con amore e passione! Noi di Umbria on the Blog abbiamo avuto l’onore e il piacere di essere loro ospiti presso il ristorante L’Alberata, cenando nella Sala del Gusto, una grande stanza con tanto di camino!

La nostra cena alla Gastronomia Andreani è stata un vero e proprio viaggio nel gusto alla scoperta dei piatti della cucina tipica umbra. Siamo partiti con un antipasto molto particolare, con crostini disposti intorno al piatto, come a segnare le ore di un orologio!

Il signor Antonio ci ha fatto una presentazione molto accurata di ciascun piatto! Questo antipasto a orologio, ad esempio, andava mangiato partendo dal crostino verde, posizionato alle ore 12, per poi procedere in senso orario: crostino con patè di fave, pane di zucca e alloro con patè di Chianina, crostino di patè di cipolle rosse di Cannara, torta di pasqua umbra al formaggio con burro ai fiori di rosmarino, 2 fettine d’arista con composta di cetrioli, pecorino con marmellata di mele cotogne e, per concludere, una frittata di asparagi freschissimi molto delicata.

Di primo una vellutata di bietola, nella quale era impossibile non fare il bis (più volte) con i cubetti di torta di pasqua al formaggio, e gli strangozzi conditi con un ragù preparato con 4 tipi differenti di carne: anatra, piccione, manzo e maiale. Di secondo un’ottima faraona ripiena accompagna da uno sformatino di patate e cavolo. Infine per dolce zuppa inglese e crostatine con marmellata fatta in casa! L’intera cena è stata accompagnata da ottimi vini perfettamente abbinati ai piatti: un Grechetto di Todi, un rosso d’Umbria e un passito.

Arnaldo Caprai

Altra esperienza culinaria che tutti noi di Umbria on the Blog non ci scorderemo mai è stata quella vissuta presso l’azienda vinicola Arnaldo Caprai a Montefalco. Questa azienda è famosa per essere leader nella produzione di Sagrantino di Montefalco, un vino rosso davvero ottimo che io e gli altri blogger abbiamo avuto l’occasione di degustare!

Qui abbiamo avuto il piacere di conoscere Marco Caprai, colui che circa 20 anni fa ha creduto in quel vitigno autoctono unico, che cresce solo nel territorio di Montefalco da più di quattrocento anni, ed è riuscito con successo ad avviare la sua azienda! Da Arnaldo Caprai abbiamo avuto anche l’onore di conoscere lo chef Salvatore Denaro che ci ha viziato con dei piatti semplici ma cucinati a regola d’arte e, soprattutto, ci ha conquistato con la sua simpatia!!!

Salvatore Denaro

Avrei voluto farvi assaggiare la panzanella di Salvatore per farvi capire quanto era buona! Mi viene l’acquolina in bocca al solo ripensarci! E poi la torta di pasqua umbra al formaggio, un rotolo di cicoria (colta la mattina stessa), dell’ottimo prosciutto, pecorino e baccelli. In più Salvatore ci ha cucinato dei rigatoni ricotta e salsiccia e la pasta all’amatriciana!

Questi ottimi piatti sono stati accompagnati da un buon Grecante e dal famoso Sagrantino 25 anni Arnaldo Caprai!!!! E per concludere, il dolce tipico umbro con l’uvetta, la rocciata, accompagnato da un bicchiere di ottimo passito!

Vi ho fatto venir voglia di andare in Umbria per mangiare e bere i prodotti locali?!?  :D

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